Herbes sauvages en mai : découvrez ce qu'elles sont et comment les utiliser !

Herbes sauvages en mai : découvrez ce qu’elles sont et comment les utiliser !

Ces herbes qui poussent spontanément à la campagne, dans les vergers et sur les routes rurales, sont excellentes pour de nombreuses recettes mais surtout elles sont très riches en propriétés nutritionnelles et saines, il est clair qu’il faut savoir les reconnaître puis les utiliser de la bonne manière.

Herbes sauvages en mai : découvrez ce qu’elles sont et comment les utiliser !

- 1. Acedera en bois

L’oseille a 3 folioles en forme de cœur qui ressemblent à du trèfle et également une longue tige . Sa saveur est acide et il est principalement utilisé pour faire des sauces. La plante est très riche en vitamine C , elle contient également des propriétés purifiantes mais est à utiliser avec modération car elle contient de l’acide oxalique . Cette plante pousse également bien dans les endroits ombragés et produit des fleurs roses , jaunes ou blanches veinées de violet . Au crépuscule ou pendant les pluies cette herbe a la particularité de fermer ses fleurs . Excellent dans les salades et dans de nombreux plats italiens traditionnels.

2. Platon

C’est une plante également connue sous le nom de Cotolina giuncolina ou herbe d’engraissement des porcs . Il est polyvalent et excellent dans les salades, mais il est également délicieux dans les soupes et peut être blanchi . Ses feuilles sont un peu velues mais agréables au palais et peu amères . On le trouve en hiver, au printemps et en automne. Cependant, en été, période de floraison, il ne peut pas être récolté. De plus, ses fleurs sont jaunes et il possède de nombreuses propriétés, en effet il est antioxydant , antibactérien , antifongique et est utile pour la digestion. De plus, il régule le taux de sucre dans le sang et peut nettoyer les reins des métaux lourds .

3. coquelicot

Cette plante peut être utilisée aussi bien en cuisine que comme colorant . Toutes les parties de cette plante peuvent être utilisées . En effet, les feuilles peuvent être incluses en salade ou cuites, mais elles doivent être récoltées avant la floraison . Les graines conviennent parfaitement à la préparation de pâtisseries et les bourgeons et pétales peuvent également être utilisés . Par exemple, les pétales sont un excellent colorant pour les rouges à lèvres , pour la laine , et ils sont aussi un excellent colorant alimentaire . Le pavot contient des vitamines B1 , C , E mais aussi du mucilage , du potassium , du calcium , des tanins , du magnésium et d’autres oligo-éléments . Il est également riche en alcaloïdes isoquinoléiques aux propriétés calmantes et narcotiques . Par conséquent, les pétales doivent être utilisés avec parcimonie.

4. Bourrache

Cette graminée spontanée est très importante au jardin car elle éloigne les chenilles et favorise la croissance des fraisiers . Les feuilles durant les mois de février et mars, donc avant la floraison, peuvent être utilisées pour une multitude de recettes. Entre avril et mai, on consomme les fleurs, qui sont très belles et douces au palais et peuvent décorer et enrichir de nombreux plats de salades . Les feuilles de cette plante sont grandes , grasses et velues et deviennent très délicates une fois cuites.

5. Ronce

La ronce est une plante qui produit des mûres et ses tendres bourgeons et pousses peuvent être utilisés en cuisine, notamment pour réaliser des infusions . Cette plante pionnière appartient à la famille des roses . En retirant les épines des tiges, vous pouvez obtenir de longues cordes qui servaient autrefois à attacher les chevaux. Vous pouvez attacher du bois, fabriquer des paniers et des cages à oiseaux. L’infusion de ronce est très saine précisément parce qu’elle est bénéfique comme tonique pour les muscles pelviens , bénéfique pour les artères et combat l’inflammation et l’oxydation . Elle est également purifiante et hypoglycémiante . Ils sont excellents à utiliser dans les infusions de plantes.