Ingrédients
Pâte sablée
300 gr de farine
100 gr de sucre
100 gr de beurre
1 oeuf
Crème
250 ml de lait
2 jaunes d’oeufs
70 gr de sucre
10 gr de farine
20 gr de fécule
1 gousse de vanille
500 gr de fraises
un peu de chantilly à la vanille
Procédé
Pâte
– mélanger le sucre et la farine
– incorporer délicatement le beurre du bout des doigts
– faire un puit et ajouter l’oeuf
– pétrir grossièrement
– bouler et réserver une heure au frigo
– abaisser la pâte à 3 mm
– la déposer dans un moule à tarte
– cuire à blanc 20 minutes
– démouler et faire refroidir sur une grille
Crème
– battre les jaunes d’oeufs et le sucre
– ajouter la fécule et la farine
– porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
– verser le lait en fin filet sur les oeufs
– verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger
– au premier bouillon, retirer du feu
– faire refroidir
– verser sur la pâte
Déco
– couper les fraises en fines tranches
– les disposer sur la crème
– décorer avec un peu de chantilly à la vanille
