Gâteau aux Amandes et Chantilly au Chocolat au Lait

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Voici le gâteau réalisé pour la fête de famille à l’occasion de l’anniversaire de mon fils.

Je n’ai malheureusement pas eu le temps de photographier l’intérieur… il a été bien trop vite mangé!

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Ingrédients
Chantilly au chocolat au lait
300 gr de chocolat au lait
300 gr de crème
Dacquoise aux noix de Macadamia
100 gr d’amandes en poudre
100gr de sucre glace
4 blancs d’oeufs
100 gr d’amandes mondées

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Procédé
Chantilly
– fondre le chocolat, battre la crème au 3/4
– incorporer le chocolat à la crème
Dacquoise
– mélanger les amandes et le sucre
– battre les oeufs en neige
– incorporer les blancs aux amandes
– recouvrir d’amandes grossièrement hachées
– verser dans un moule rectangle
– cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
– faire refroidir sur une grille
Montage
– poser la daquoise dans un moule rectangle sur un plat de service
– verser la chantilly et faire prendre au frigo 2 heures
– démouler et masquer avec de la chantilly
– décorer avec des copeaux de chocolat au lait, du sucre coloré,…

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et j’ai été à mon tour bien gâtée par Léoncie:

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