Tartelettes Craquantes Caramel et Chocolat au lait

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Le mélange parfait d’une pâte  sablée, d’un caramel et de chocolat au lait craquant…

Ingrédients
Pâte
100 gr de farine
50 gr de beurre
40 gr de sucre
1/2 sachet de sucre vanille
1 cs d’eau
Caramel
100 gr de sucre
1 cs d’eau
10 gr de beurre
60 ml de crème
déco
100 gr de chocolat au lait
noisettes caramélisées

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Procédé
Pâte
– mélanger la farine et les sucres
– ajouter le beurre du bout des doigts pour obtenir un fin sablage
– ajouter l’eau et pétrir grossièrement
– étaler la pâte au rouleau et déposer dans des moules à tartelettes
– lester chaque tartelette
– cuire à blanc au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes
– démouler et déposer les tartelettes sur une grille
Caramel
– cuire le sucre et l’eau
– une fois la coloration souhaitée obtenue, décuire avec la crème
– ajouter le beurre
– laisser refroidir
Montage
– fondre le chocolat au lait
– verser un peu de caramel tiédi sur chaque tartelette
– recouvrir avec une fine couche de chocolat au lait
– décorer avec des noisettes caramélisées

réserver plusieurs heures (voire toute la nuit au frigo)

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