Charlotte Chocolat-Coco

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Hier, nous avons fêté le dizième anniversaire de ma filleule. Pour l’occasion, j’ai réalisé une charlotte au chocolat au lait avec un crémeux coco à l’intérieur.

Ingrédients

Biscuits cuillers

6 blancs d’oeufs

140 gr de sucre glace

6 jaunes d’oeufs

70 gr de farine

70 gr de fécule de pomme de terre

mousse au chocolat

1 l de crème

500 gr de chocolat au lait

200 ml de lait

5 feuille de gélatine

Crémeux Coco

500 ml de lait de coco

200 ml de crème

100 gr de sucre

3 feuilles de gélatine

déco

chantilly

perles en chocolat

feuille en chocolat

petits coeurs en sucre

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Procédé

Biscuits cuiller

– battre les blancs en neige

– ajouter le sucre glace en pluis sans cesser de battre

– ajouter les jaunes et mélanger encore un peu

– incoporer délicatement la farine et la fécule

– dresser à la poche à douille sur du papier sulfurisé

– saupoudrer de coco rapée

– cuire au four préchauffé à 180°c, pendant 10 minutes

Mousse chocolat

– faire tremper la gélatine dans de l’eau froide

– fondre le chocolat au bain-marie

– chauffer le lait

– faire fondre la gélatine dans le lait chaud

– verser le lit sur le chocolat et bien mélanger

– battre la crème au 3/4

– incorporer délicatement le chocolat à la crème

Crémeux coco

– faire tremper la gélatine dans l’eau froide

– porter le lait de coco et la crème à ébullition

– ajouter le sucre

– ajouter la gélatine

– faire refroidir sur un lit de glace

– verser dans un sercle et mettre au congélateur

Montage

– poser les biscuits à l’intérieur  du cercle à pâtisserie

– verser la moitié de la mousse

– ajouter le crémeux coco congelé

– verser le reste de mousse

– masquer le dessus avec de la chantilly, saupoudrer de coco rapée

– décorer avec des perles en chocolat, des feuilles en chocolat, des coeurs en sucre,…

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Chers lecteurs, je participe au concours “vos plus belles créations”, pour m’aider à remporter un prix, il vous suffit de cliquer sur le boutons “j’aime” sous ma vidéo. MERCI BEAUCOUP!!!!