Tartelettes chocolat et crème à l’orange

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Voici une petite gourmandise qui a eu beaucoup de succès. La pâte sablée forte en cacao avec une crème parfumée et douce à l’orange… un vrai bonheur!

Ingrédients

Pâte sablée au cacao

200 gr de farine

50 gr de cacao amer

125 gr de sucre

1 oeuf

125 gr de beurre

crème à l’orange

250 gr de jus d’oranges (pressé)

2 jaunes d’oeufs

150 gr de sucre

25 gr de pudding

175 gr de beurre

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Procédé

Pâte sablée

– mélanger la farine et la cacao

– incoporer le beurre du bout des doigt et sabler

– ajouter l’oeuf et le sucre

– pétrir sans excès

– abaisser la pâte au rouler (3 mm)

– couper des cercles à l’emporte pièce

– poser les cercles de pâte dans des moules à tartelettes

– cuire au four à 200°c pendant une dizaine de minutes

– sortir les tartelettes du four, démouler et faire refroidir sur une grille

Crème à l’orange

– porter le jus à ébullition

– faire un ruban avec les jaunes, le sucre et le pudding

– ajouter le jus bouillant sur le ruban

– remettre dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger

– oter du feu et laisser refroidir

– ajouter le beurre et bien mélanger

– verser la crème sur les tartelettes froides.

– décorer avec un quartier d’orange et une feuille de menthe

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