Tartelettes à la crème de Clémentines

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Une double naissance et l’envie de faire plaisir aux nouveaux parents. Des petites tartelettes bien sablées et une crème douce à la clémentine, du bonheur à chaque bouchée! Je leur souhaie tout le bonheur possible avec leurs deux jolies petites puces!

Ingrédients

Pâte sablée

250 gr de farine

125 gr de sucre

1 oeuf

125 gr de beurre

crème à la clémentine

125 gr de jus de clémentine (pressé)

1 oeuf

75 gr de sucre

12 gr de pudding

90 gr de beurre

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Procédé

Pâte sablée

– mettre la farine dans un plat

– incoporer le beurre du bout des doigt et sabler

– ajouter l’oeuf et le sucre

– pétrir sans excès

– abaisser la pâte au rouler (3 mm)

– couper des cercles à l’emporte pièce

– poser les cercles de pâte dans des moules à tartelettes

– cuire au four à 200°c pendant une dizaine de minutes

– sortir les tartelettes du four, démouler et faire refroidir sur une grille

Crème à la clémentine

– porter le jus à ébullition

– faire un ruban avec l’oeuf, le sucre et le pudding

– ajouter le jus bouillant sur le ruban

– remettre dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de mélanger

– oter du feu et laisser refroidir

– ajouter le beurre et bien mélanger

– verser la crème sur les tartelettes froides.

– décorer avec un quartier de clémentine

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