Aujourd’hui, on célébre l’amour… je vous offre des petits coeurs en chocolat blanc et chocolat au lait fourré d’une ganache croustillante au chocolat au lait et gavottes et vous souhaite à tous et à toutes une joyeuse Saint Valentin!
Ingrédients
Chocolat blanc
chocolat au lait
ganache
50 gr de crème
75 gr de chocolat au lait
2 gavottes
Procédé
– tempérer les 2 chocolats
– remplir le moule à chocolat d’un peu de chooclat au lait et laiser prendre 30 minutes au frigo
– remplir de chocolat blanc et retourner le moule au-dessus d’une grille pour faire couler l’excédent de chocolat blanc
– laisser prendre 30 minutes au frigo
– pendant ce temps, réaliser la ganache en versant la crème chaude en trois fois sur le chocolat au lait et ensuite ajouter les gavottes écrasée
– remplir chaque praline d’un peu de ganache
– refermer les pralines avec du chocolat blanc
– laisser prendre 2 heures au frigo et démouler.
