Quiche courgette, tomate, lardons et fromage de chèvre

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Mon blog s’essouflant un peu, j’ai décidé de le booster un peu en ajoutant des recettes salées.

Aujourd’hui, une recette de quiche que l’on adore ici. Accompagnée d’une salade, ça en fait un petit souper rapide et équilibré.

Ingrédients

Pâte brisée salée (pour 2 tartes)

250gr de farine

125 gr de beurre froid

1 oeuf

un peu d’eau

1/2 cc de sel

Garniture

1 courgette

1 tomate

200 gr de lardons fumés

1 échalote

1 petit fromage de chèvre crémeux (style crottin)

5 oeufs

100 ml de lait

sel, poivre

thym et romarin

 

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Procédé

Pâte

– sabler la farine et le beurre

– ajouter l’eouf battu avec un peu d’eau

– ajouter le sel

– pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène

– abaisser la pâte au rouleau à 3 mm

– foncer un moule à tarte avec la pâte

Garniture

– faire revenir les lardons dans une poele sans matière grasse

– ajouter l’échalote finement ciselée

– laisser refroidir

– couper la courgette et la tomate en fine rondelle

– mixer les oeufs avec le lait et le fromage de chèvre

– saler très légèrement et poivrer

– garnir la pâte avec les lardons

– couvrir de rondelles de tomate

– couvrir avec les rondelles de courgettes

– verser le mélange oeufs-lait-fromage

– saupoudrer de romarin et de thym

– cuire au four préchauffé à 200°c pendant 25-30 minutes

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