Voici comment stocker le miel de la meilleure façon

Une fois que vous avez essayé d’acheter du miel de bonne qualité, vous souhaitez protéger sa valeur nutritionnelle. Ceci est particulièrement pertinent pour ceux d’entre vous qui veulent garder leur miel dans un état liquide.
C’est là que nous devons parler de la meilleure température de stockage du miel pour le garder liquide. Afin de comprendre pourquoi les températures de stockage du miel importent, nous devons d’abord mieux comprendre le miel brut.
L’histoire de la fabrication du miel par les abeilles est une histoire fascinante de survie. Le miel ne se gâte pas facilement. C’est l’aliment idéal pour le stockage à long terme dans une ruche.
Ensuite, nous, les humains, arrivons et essayons parfois de l’améliorer. Nous aidons les choses parfois mais pas toujours. Les problèmes arrivent aussi.
En plus de pouvoir profiter des bons aspects du miel, nous voulons pouvoir le produire en masse et le stocker sur une étagère dans un état impeccable. Les consommateurs désirent ce pot parfait de miel doré.
Les pratiques utilisées pour créer un beau produit pour le rayon d’épicerie ne sont pas nécessairement favorables à notre miel nutritif.
Bien que le miel puisse être consommé sans danger pendant une longue période, il peut foncer et devenir plus solide. Cela ne semble pas beau sur les étagères d’épicerie, alors certains emballeurs de miel utilisent une filtration intense.
Si les emballeurs de miel poussent le miel à travers un filtre sous pression, le produit final est beau. Cela fera beau sur une étagère pendant longtemps.
Mais l’ultra filtration élimine une partie des oligoéléments et du pollen contenus dans le miel. De ce fait, diminuant la valeur nutritionnelle du produit.
Mais vous n’êtes pas obligé d’être esclave du traitement moderne. Les apiculteurs locaux à travers les États-Unis produisent chaque année du «miel de table». Oui, cela coûtera un peu plus cher – ou devrait.
Avec des techniques de récolte et de stockage appropriées, nous pouvons profiter de toutes les qualités naturelles du miel et n’en gaspiller aucune.
Stockage de miel brut
Si vous achetez un pot de miel qui ne dit pas que c’est un produit cru. Cela ne signifie pas que ce n’est pas du vrai miel, mais simplement qu’il a été modifié d’une manière ou d’une autre.
Les produits alimentaires crus sont dans leur forme originale telle que créée dans la nature. Rien n’est ajouté ou endommagé dans les composants du produit. Certaines personnes ne peuvent pas consommer de produits crus- le miel pasteurisé est donc une meilleure option pour elles.
Pourquoi choisir du miel cru? Beaucoup de gens croient que les propriétés nutritionnelles du miel sont optimales à l’état brut. Le miel ne peut être qualifié de «brut» que s’il n’a pas été traité, super filtré ou chauffé.
Même les apiculteurs à petite échelle doivent filtrer d’énormes morceaux de cire. Laisser le miel couler à travers un tamis sans pression ne nuit pas.
Le miel cru est unique. Parce que chaque saison, des fleurs différentes peuvent ou non produire la même quantité de nectar que l’année précédente.
Dans mon jardin des abeilles, il n’est pas rare d’avoir un seau de miel très clair et un autre très sombre. La saveur et la couleur varient.
Meilleure méthode pour stocker le miel brut
La meilleure façon de stocker le miel est dans un pot hermétiquement fermé. Conservé à la température ambiante et dans une armoire sombre, il conserve sa couleur et sa saveur. Le miel bien conservé ne se gâte jamais car les bactéries ne se développent pas bien dans le miel acide.
Le miel pouvant absorber l’humidité et les odeurs, veuillez ne pas réutiliser un vieux bocal de cornichons. À moins bien sûr que vous souhaitiez ajouter un arôme de cornichon à votre miel brut.
Utiliser des bocaux en verre à large goulot est l’une de mes méthodes préférées de stockage du miel pour une utilisation à long terme. Le verre est facile à voir à travers et ne donne pas au miel des goûts étranges.
Si le miel s’épaissit avec le temps, la grande ouverture facilite l’évacuation.
Ces grands conteneurs peuvent contenir beaucoup de miel mais ne sont pas trop lourds à soulever. De plus petites quantités peuvent facilement être transférées dans un récipient de service.
Une lumière vive ne nuit pas à votre miel, mais elle peut le noircir. (Il fait noir dans la ruche – pas vraie?)
Ma façon préférée de stocker le miel dans la maison est d’utiliser des bocaux en verre. Ils me permettent de voir cet état du miel sans ouvrir le récipient. S’il fait froid et lent à verser, je peux mettre le pot dans un arc d’eau tiède pendant quelques minutes.
Stocker le miel dans le noir
Sur une longue période de temps, le miel exposé à la lumière peut foncer. Cela n’affecte pas le goût, donc cela ne m’importe pas. Si vous préférez conserver la couleur plus claire, choisissez un meuble dans la partie la plus chaude de votre maison.
(Je ne respecte pas la règle et range un petit pot de miel directement sur le dessus de ma cuisinière. – Je suis en train de briser les règles de cette façon.) N’importe quel pot ou contenant de miel à «scellement étanche» convient.
Le miel cru doit-il être réfrigéré?
Non non Non. Le miel pur ne se gâtera pas. Il ne nécessite pas de basses températures ni un pot sous vide. S’il vous plaît ne mettez jamais votre miel dans le réfrigérateur.
Il ne durera pas plus longtemps et ne gardera pas la fraîcheur. Mettre du miel au réfrigérateur peut favoriser certains changements que vous ne souhaitez pas. Cela peut devenir solide.
Le miel est un sucre sursaturé. Lorsque le miel atteint cet état solide, nous l’appelons cristallisation. La vitesse de cristallisation dépend des sources de nectar du miel, de la température de stockage et d’autres variables. Mais cela ne signifie pas que votre miel est gâté!
Les gens demandent comment stocker le miel brut pour empêcher la cristallisation. La réponse est que, parfois, vous ne pouvez pas arrêter complètement la cristallisation.
Le miel brut contient du pollen, de minuscules morceaux de cire, etc., qui favorisent le passage à l’état solide.
Parce que les températures fraîches accélèrent le processus, le réfrigérateur est le dernier endroit où votre pot de miel doit être conservé. Le miel qui est stocké dans le réfrigérateur cristallisera plus rapidement.
Mais si vous mettez votre pot de miel dans le frigo, c’est bon – c’est toujours bon. Juste peut-être un peu graveleux! Le miel cristallisé est bon et sans danger.
Mais la plupart des gens veulent que leur miel reste sous la forme liquide non granuleuse.
Comment conserver le miel même après l’ouverture du bocal
La valeur du miel pur fait qu’il est important d’apprendre à bien stocker le miel brut.
Mais peu importe où vous obtenez votre miel, il y a une chose à retenir. Vous n’êtes pas obligé de stocker le miel au réfrigérateur après avoir ouvert le pot.
Le miel pur durera longtemps. Réfléchissez bien à la recherche du meilleur endroit pour stocker le miel et profitez de chaque goutte.