Panna Cotta au Basilic et Coulis de Fraises

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Pleine de légereté, de douceur et de fraîcheur, cette panna coota est une merveille après un bon barbecue!

 

Ingrédients

Panna cotta

250 gr de crème

150 gr de lait

4 gr de gélatine

100 gr de sucre

½ bouquet de basilic

Coulis de fraise

250 gr de fraise

50 gr de sucre

 

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Procédé

Panna cotta basilic

– Peser les ingrédients

–  porter le lait et la crème à ébullition

– retirer du feu et y faire infuser le basilic 15 min

– faire tremper la gélatine dans l’eau froide

– passer le mélange de crème et lait au chinois et reporter à ébullition

– ôter du feu et ajouter la gélatine

– verser dans des verrines et faire prendre en chambre froide

Coulis de fraises

– préparer le coulis de fraise en mixant les fraises avec le sucre

Montage

– verser le coulis sur les panna cotta « prise »

– Décorer avec une feuille de basilic

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