Bavarois framboise-coco

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Voici le gâteau réalisé pour l’anniversaire de ma petite soeur.

Un biscuit croustillant à la coco, un bavarois framboise… une association que j’adore!

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Ingrédients

 

Biscuits

200 gr biscuits rachel de lu (à la coco)

80 gr de beurre

Bavarois Framboises

1l de crème

300 gr de coulis de framboises

1 paquet de sucre vanille

7 feuilles de gélatine

Déco

chantilly

coco rapée

copeaux de noix de coco

framboises

framboises séchées

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Procédé

Framboises séchées

– déposer des framboises sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé

– faire sécher au four à 100° pendant 2 heures

Biscuits

– écraser les biscuits grossièrement

– fondre le beurre

– mélanger le beurre et les miettes de biscuits

– déposer dans un cercle à pâtisserie et bien presser

– réserver au frigo

Bavarois Framboises

– Faire tremper la gélatine dans l’eau froide

– chauffer le coulis de framboises

– Egoutter la gélétine et l’incorporer au coulis

– monter la crème en chantilly

– incorporer délicatement au coulis

– verser la moitié sur le biscuit

– poser des framboises frâiches

– ajouter le reste du bavarois et faire prendre au frigo au moins deux heures

Montage

– démouler le gâteau

– masquer avec de la chantilly

– saupoudrer tout le gâteau de coco rapée

– décorer avec des framboises fraîches et des copeau de noix de coco

– écraser des framboises séchées et saupoudrer le dessu du gateau

 

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