Tarte sablée Nectarines Blanches, Groseilles Rouges et Crème à la Reine des Prés

IMG_5234

 

L’été et ses petits bonheurs!

J’adore mordre dans une nectarine blanche super juteuse!

Cette tarte est un concentré de merveilles estivales!

 

IMG_5235

 

 

Ingrédients

Pâte sablée

250 gr de farine

100 gr de sucre

125 gr de beurre

1 oeuf

Sirop Reine des Prés

1 l d’eau

1 kg de sucre

10 ombelles de reines des prés

Crème à la Reine des Prés

250 ml de lait

2 jaunes d’oeufs

70 gr de sucre

20 gr de poudre à flan

400 gr de crème

4 nectarines blanches

groseilles rouge

quelques feuilles de mélisse

 

IMG_5236

 

Procédé

Sirop de Reines des prés

– faire infuser les fleurs dans l’eau 2 à 3 jours au frigo

– filtrer l’eau

– faire un sirop en mélanger l’eau parfumée et le sucre

– stopper la cuisson aux premiers gros bouillon

– verser dans des petits bouteilles préalablement stérilisées

Pâte

– mélanger le sucre et la farine

– incorporer délicatement le beurre du bout des doigts

– faire un puit et ajouter l’oeuf

– pétrir grossièrement

– bouler et réserver une heure au frigo

– abaisser la pâte à 3 mm

– foncer dans un moule à tarte

– cuire à blanc 20 minutes

– démouler et faire refroidir sur une grille

Crème

– battre les jaunes d’oeufs et le sucre

– ajouter la poudre à flan

– porter le lait à ébullition

– verser le lait  en fin filet sur les oeufs

– verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger

– au premier bouillon, retirer du feu et ajouter 2 cs de sirop à la Reine des Prés

– faire refroidir

– battre la crème en chantilly

– mélanger délicatement les deux crèmes

Montage

– verser la crème sur le fond de tarte sablée

– peler et couper les nectarines en fines rondelles

– poser les nectarines sur la crème

– ajouter des groseilles rouges

– décorer avec quelques feuilles de mélisse

IMG_5237