Salade César

Procédé

– Cuire le poulet à la vapeur 15 minutes, escaloper et faire griller à la poele anti-adhésive sans matière grasse

– Laisser refroidir

– faire une mayonnaise avec l’oeuf, la moutarde et l’huile

– mélanger la moitié de la mayonnaise avec le petit suisse

– ajouter l’ail (sans le germe), le parmesan et les filet d’anchois , la sauce Worcestershire et la ciboulette et mixer

– poivrer légèrement

– Couper les tomates en 2

– faire quelques copeaux de parmesan

– Détailler le pain en petits cubes et les faire frire dans une casserole avec de l’huile bien chaude

– Commencer par disposer la salade dans chaque assiette, puis disposer le poulet,  les croutons, la cressonnette, les copeaux de parmesan, les morceaux de tomate, terminer avec un peu de sauce

– mettre le reste de sauce à part pour les gourmands!