P’tits biscuits…

biscuits

 

Nous voilà déjà en décembre, mois de la goumandise!

Voici une tradition familiale: les petits sablés des fêtes de fin d’année.

Je m’exerce pour savoir lesquels je vais offrir à mes proches au réveillon de Noël.

J’ai fait cette fois-ci:

des spéculoos (recette ici), des rochers coco, des sablé épautre et fleur d’oranger, des étoiles à la confiture (recette de Isa), des petits sapin à la vanille, des anneaux aux amandes et aux noisettes caramélisées et des sablés chocolat.

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Rochers Coco

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– mélanger 100 gr de coco en poudre et 90 gr de sucre

– ajouter 2 blanc d’oeufs

– faire des petites boules de pâtes

– les placer sur une plaque couverte de papier sulfuriser

– cuire au four à 180° pendant 10 minutes

 

Sablé épautre et fleur d’oranger

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ingrédients

250 gr de sucre glace

250 gr de beurre

3 oeufs

400 gr de farine d’épautre

eau de fleur d’oranger

Procédé

– battre ensemble le beurre et le sucre

– ajouter les oeufs un à un

– ajouter la farine

– ajouter l’arome

– couper la pâte en 3

– rouler la pâte en boudin et le rouler dans le sucre cristalliser

– couper des morceaux de pâte de 1.5cm d’épaisseur

– poser sur une plaque, enfourner 10 minutes

– sortir du four et laisser refroidir sur une grille

 

Sapin à la vanille

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Ingrédients

250 gr de farine

100 gr de sucre

2 jaunes d’oeufs

100 gr de beurre

un peu de lait

1 pincée de sel

Procédé

– mélanger la farine, le sel, le sucre

– ajouter le beurre du bout des doigts

– ajouter les oeufs et un peu de lait pour rendre la pâte plus souple

– faire les biscuits à l’aide d’une presse à biscuits

– cuire au frou préchauffé à 180°c pendant 10 minutes

 

Anneaux aux amandes et aux noisettes caramélisées

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Ingrédients

375 gr de farine

50 gr de sucre

200 gr de beurre

100 gr de crème

1 jaunes d’oeufs

un peu de lait

sucre amandes grossièrement hachées

noisettes caramélisées (brésilienne)

Procédé

– sabler la farine, le sucre et le beurre

-ajouter la crème

– une fois la pâte homogène, l’abaisser à 3mm

– couper les biscuits avec un emporte-pièce cannelé

– dorer avec le jaune et un peu de lait

– saupoudrer d’amandes ou de brésilienne

– saupoudrer avec un peu de sucre

– cuire au four préchauffer à 170°c pendant 20 min.

 

Sablés chocolat

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ingrédients

250 gr de sucre glace

250 gr de beurre

3 oeufs

400 gr de farine

eau de fleur d’oranger

chocolat noir

Procédé

– battre ensemble le beurre et le sucre

– ajouter les oeufs un à un

– ajouter la farine

– pour les sablé au chocolat, mettre la pâte dans une poche à douille

– dresser les sablés à la poche et enfourner 10 minutes (four à 180°)

– sortir du four et laisser refroidir sur une grille

– tempérer du chocolat noir et plonger la pinte de chaque sablé dans le chocolat

– poser les sablé sur un papier sulfurisé afin de laisser durcir le chocolat

 

 

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