Banoffee Pie… ou comment j’ai appris à aimer les bananes!

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Je n’aime pas les bananes… c’est comme ça! Et puis chacun ses goûts, non?

Mais comme on le dit aussi, il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis…

Et je dois dire que comme ça, j’aime bien les bananes!

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Ingrédients

Pâte sablée

250 gr de farine

100 gr de sucre

125 gr de beurre

1 oeuf

Caramel

200 gr de sucre

2 cs d’eau

150 ml de crème

50 gr de beurre

1/2 cc de sel de guérande

Garniture

2 bananes

250 ml de crème

30 gr de sucre vanille

amandes effilées

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Procédé

Pâte

– mélanger le sucre et la farine

– incorporer délicatement le beurre du bout des doigts

– faire un puit et ajouter l’oeuf

– pétrir grossièrement

– bouler et réserver une heure au frigo

– abaisser la pâte à 3 mm

– foncer dans un moule à tarte

– cuire à blanc 20 minutes

– démouler et faire refroidir sur une grille

Caramel

– dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et l’eau

– porter à ébullition

– une fois la coloration souhaitée, retirer du feu

– décuire avec la crème (attention aux projections de sucre)

– ajouter le beurre coupé en petits cubes

– ajouter un peu de fleur de sel

Garniture

– couper les bananes en fines rondelles et les poser sur le fond de tarte

– couvrir de caramel

– battre la crème en chantilly (pas trop épaisse) avec le sucre

– dresser la crème à la poche à douille

– torréfier les amandes effilées

– saupoudrer la crème avec les amandes

– décorer avec quelques morceaux de bananes et un peu de caramel

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