Petit chinois au pralin

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praline

Le pralin c’est bon et ça rentre dans plein de chouettes recettes! ma version vient de gloubiblog.

Pour 170 gr de pralin
80 gr de noisettes (sans la peau)
-20 gr d’amandes émondées
-100 gr de sucre en poudre
– 2càs d’eau

Dans une poêle, faire revenir les noisettes et les amandes. Les remuer avec une cuillère en bois: elles doivent dorer sans bruler.
Dans une casserole préparer un caramel avec l’eau et le sucre. Quand il commence à dorer, ajouter les fruits secs et mélanger pour qu’ils soient bien entourés de caramel. Verser sur une plaque légèrement huilée et laisser refroidir.Briser le caramel avec un rouleau à pâtisserie
 (un marteau c’est mieux, j’ ai abimé mon rouleau à pâtisserie; en même temps c’est excellent pour se défouler) puis le réduire en poudre au mixer(combien de temps je sais plus mais au bout de 5 min. on a un résultat tout à fait acceptable. Il faut arrêter le robot de temps en temps pour récupérer la poudre sur les parois et ne pas trop le faire chauffer mais c’est plutôt rigolo à faire.)