Welsh Bara Brith (3rd World Bread Day)

presentation

C’ est un très bon pain brioché,un peu épicé d’origine galloise. Je le congèle en tranches et j’en mange au petit déjeuner. Il convient aussi très bien au goûter! La recette vient  du livre  Baking de Martha Day.

 

J’ai fait un copié-collé des conditions et du règlement  du 3ème World Bread Day , le 16 octobre 2008 , en bas de cet article.

Et maintenant la recette!

 

Les ingrédients

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*mixed spices: 1 càc de chacun de ces épices moulus: clou de girofle, gingembre, cannelle, coriandre, gingembre,noix de muscade et nigelle.

* fruits secs: un mélange de raisins (90 gr) et de fruits confits (20 gr). Des écorces confites d’ orange et de citron peuvent remplacer les fruits confits. On peut faire tremper les raisins toute une nuit dans du thé froid.

La recette en images

 

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Chauffer le lait. Quand il est tiède, y incoporer la levure emiettée. Laisser reposer ce mélange 10 min.

1.Dans un saladier mettre la farine. Incorporer le beurre du bout des doigts à la façon d’un crumble.

2. Ajouter le sucre et les épices.

3. Ajouter le mélange lait + levure puıs l’oeuf battu au centre de la farine.

4. Mélanger.

 

montage2

5. Ajouter de la farine si nécessaire pour former une pâte.

6. Travailler cette pâte une dizaine de min. comme pour une pâte à pain. La mettre dans un saladier propre et couvrir d’un film alimentaire. Laisser doubler de volume.

7. Etaler en un disque épais, la pâte sur un plan de travail fariné. Poser les fruits au centre.

8. Incorporer les fruits à la pâte.

 

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9. Poser la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Laisser redoubler de volume. Faire cuire 25 min. environ dans un four préchauffé à 200 degrés.

 

prefinale