Cake aux fruits secs exotiques

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Merci a Coco auteur de Coconut aux pays des momies qui m’a donné envie de refaire des cakes. J’avais fait il y a 2 ans un Cake au fruits secs d’hiver, avec un mélange de fruits trouvés chez le kuruyemiş ( vendeur de fruits secs).

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J’ai trouvé au même endroit un mix de 14 fruits secs tropicaux: papaye, ananas, mangue, noix de coco, goyave la liste est longue et je n’ai pas trouvé la traduction en français de certains. Voici donc en fait un cake au fruits colorés pour le printemps. Du vert, du rouge, du orange et du jaune qui rappelle un peu le classique cake aux fruits confits mais en version acidulée et tropicale.

Les ingrédients ( pour un moule à cake)

– 100 g de sucre

– 125 g de beurre mou

– 200 g de farine

– 3 oeufs

– 1 càc de levure chimique ( maison )

– 250 g de fruits secs hachés

– 1 pincée de sel

La recette

1

Dans un saladier, battre le beurre et le sucre en pommade: plus le beurre est mou meilleur sera le mélange. Je place mon saladier dans une cuvette dont le fond est rempli d’eau très chaude.

2

On laisse le saladier dans la cuvette d’eau chaude. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien  à chaque fois. j’ai laissé ce mélange reposer une dizaine de minutes… (je ne le fait pas habituellement).

3

Ajouter à la préparation 150 g de la farine préalablement mélangée à la levure et à la pincée de sel. Mélanger.

4

Mélanger le reste de farine aux fruits secs et les incorporer à la pâte.

5

Verser la pâte dans un moule cheminé de papier de cuisson. Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés puis 50 minutes environ à 170  degrés. Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau enfoncé dans la pâte ressort propre.

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