Barmbrack

barmbrack 3

Le Barmbrack est un pain traditionnel irlandais qui va devenir un classique chez moi: d’une part, parce qu’il ne demande qu’une seule levée, d’autre parce qu’il est absolument délicieux: aéré et léger, garni de raisins et d’écorces d’orange confite, il est parfait au petit déjeuner. En plus, par rapport à la brioche, il se congèle très bien en tranches. C’est une recette parfaite trouvée sur le beau blog de Macaronnette.

Les ingrédients

 12 cl de lait tiède

– 1 c à soupe de sucre

– 1 càs de levure lyophilisée

– 250 gr de farine*

– 1 càs d’épices ( 4 épices)

-1/2 cà c de sel

– 30 gr de beurre mou

– 1 oeuf

– 150 gr de fruits secs **(raisins  de corinthe et écorces d’oranges confites)

* j’ai dû rajouté de la farine au moment de l’ajout du beurre ( plus ou moins 50 g de plus)
**je les ai fait gonfler dans du thé la veille.

La recette

montage 1 barmbrack

1. Versez dans un saladier la farine, le sel et les épices . Mélangez. Réservez.

2. Versez le lait dans un récipient. Ajoutez le sucre et la levure. Mélangez et laissez reposez 10 minutes environ. Versez le mélange lait + levure+ sucre dans le saladier et ajoutez l’oeuf.

3. Mélangez à la cuillère.

montage 2 barmbrack

4. Quand la pâte devient difficile à manier, Ajoutez le beurre en morceaux. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

5. La pâte doit être souple et homogène.

6. Egoutter les fruits secs.

montag 3 barmbrack

7. Etalez un peu la pâte et placez les raisins dessus.

8. Mélez bien les fruits à la pâte. Ajoutez un peu de farine si le mélange est trop collant.

9. Placez la pâte dans un moule à cake cheminé de papier de cuisson. Laisse gonfler 1 heure dans un endroit chaud. Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

barmbrack en tranche