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Cakes aux fruits rouges

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Je  suis fan de ce genre de cakes pas trop sucrés et  avec des fruits acidulés: ici, un mélange de griottes surgelées, de fraises et de cranberries séchées, le tout accompagné d’un peu d’angélique confite. A faire en toute saison…

Les ingrédients ( pour 12 caissettes environ)

– 100 g de sucre en poudre

– 125 g de beurre crémeux

– 170 g de farine

– 40 g de poudre d’amande

– 3 oeufs

– 1 càc de levure chimique

– 250 à 300 g de fruits rouges*

– 1 pincée de sel

*ici :150 g de griottes surgelées+100 g de fraises séchées + 50 g de cranberries séchées+20 g d’angelique confite hachée

La recette

1

Dans un saladier, battez le beurre et le sucre en pommade: plus le beurre est mou, meilleur sera le mélange. Je place mon saladier dans une cuvette dont le fond est rempli d’eau très chaude.

2

On laisse le saladier dans la cuvette d’eau chaude. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien  à chaque fois.

3

Ajoutez à la préparation 150 g de la farine, préalablement mélangée à la levure et à la poudre d’amande. Mélangez.

melange_fruits_pour_cake_fruts_rouge

Mélanger le reste de farine aux fruits ( les griottes doivent être encore surgelées) eT incorpore-les à la pâte sans trop la travailler.

melange_cake_avt_cuisson

Versez la pâte dans des caisettes en papier. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés puis poursuivez la cuisson 20 à 30 minute minutes environ à 170 degrés. Les cakes sont cuits quand la pointe d’un couteau enfoncé dans la pâte ressort propre.

cake_au_fruis_rouge_en_tranches

Une vue de l’intérieur pour faire plaisir à Grazi…

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