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Brioche roulée à la cerise

brioche roulée a la cerise

Au départ, je voulais faire ces brioches au chocolat  puis finalement, comme nous sommes en pleine période des cerises en Turquie, ce serait dommage de ne pas en profiter…

Les ingrédients

les ingrédients de la biroche

La recette

brioche a la cerise montsge 1.

1. Dans un récipient, versez le lait. Ajoutez 1 càc du sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d’un linge et laisse reposer entre 5 et 10 minutes.

2. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez. Ajoutez la préparation levure+ lait+ sucre et les  jaunes d’oeufs.

3. Mélangez à la cuillère.

4.  Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux.

5. Pétrissez la pâte comme pour une pâte à pain pendant 10 minutes environ.

6. Placez  la pâte dans un saladier propre, couvrez d’un linge et laissez dans un endroit chaud 1 heure environ ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

brioche a la cerise montsge 2

7.  Dégazez la pâte. Séparez-la en plusieurs morceaux de 60 g ou de 30 g su,vant la taille de la brioche souhaitée .

8. Abaissez chaque morceaux en un cercle sur un plan de travail fariné.

9. Badigeonner de compotée de cerise une partie de la pâte.

10.  Refermez comme pour un chausson.

11. .Coupez en trois bandes ou plus.Roulez chaque bande.

12. Placez les rouleaux dans des caissettes en papier.

12. Laissez redoubler de volume les brioches. Badigeonnez-les de lait sucré et faites-les cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

La compotée de cerises

montage cersie 3

1. Lavez les cerises.

2. Dénoyautez-les et versez-les dans une casserole avec 1 càc de sucre ( plus si les cerises ne sont pas très sucrées) et 1 càc de farine. Mélangez et faites cuire à feu modéré en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si le mélange attache.

3. Faites cuire jusqu’à ce que les cerises soient bien fondues. Laissez-les refroidir.

brioche roulee a la cerise gros plan

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