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Tarte briochée roulée aux pommes

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Une jolie recette repérée sur le blog Super yummy recipes mais il a fallu que j’adapte les proportions qui étaient un peu fantaisistes. C’ est le façonnage qui m’a attiré parce-que la texture de la pâte m’a plutôt déçue. A refaire avec une bonne recette de brioche.

Les ingrédients

– 270 g de farine

– 18 cl de lait tiède

– 15 g de beurre mou

– 1/2 càc de sel

– 1 càc de levure de boulanger

– 3 càs de sucre

Pour la garniture

– 2 à trois pommes épluchées et coupées en tranches

-4 càs de sucre

-1 càc de cannelle

La recette

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1. Dans un récipient, délayer la levure avec le lait et une càc de sucre. Couvrez d’un linge et laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le sel et le reste de sucre. Mélangez. Ajoutez la préparation lait+sucre levure. Mélangez.

3. Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre en parcelles.

4. Pétrissez la pâte 10 minute environ.

5. Placez-la dans un saladier propre et couvrez-le d’un linge.Laissez  entre 1 heure et 1 heure 30: la pâte doit doubler de volume.

6. Dégazez la pâte.Divisez-la en deux. Etalez le premier pâton en un grand rectangle. Parsemez de sucre mélangé à la cannelle puis coupez le rectangle en neuf bandes.

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7. Dans un moule à tarte  couvert de papier de cuisson, roulez une première bande de pâte en y insérant des tranches de pommes.

8. Repartez de la fin de la première bande et continuez ainsi avec toutes les bandes de pâte.

9. Refaites les opérations 6 ,7 ,8 et 9 avec le deuxième pâton.

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Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

gro plan passae de beurre

Laissez tiédir puis badigeonnez de beurre fondu. Parsemez d’un mélange sucre et cannelle avant de servir.

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