Glace aux cacahuètes caramélisées et à la vanille

Le soleil me donne envie de glaces, j’ai retrouvé le bol de ma machine alors je n’ai pas hésité ! Il y avait longtemps mais vu le goût de cette glace je pense renouveler l’expérience assez vite ! Vite les fruits !!!

 

Aux cacahuètes caramélisées, avec une base de crème anglaise bien riche, c’était juste délicieux.

 

Au sortir de la machine une texture Sundae, après passage au congélateur une vraie glace.

Glace aux cacahuètes et à la vanille

Glace aux cacahuètes et à la vanille

Et donc pour commencer, la crème anglaise :

 

380 g de lait
380 g de crème fleurette
140 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
8 jaunes d’oeufs

 

140 g de cacahuètes caramélisées réduites en petits morceaux

 

Dans une casserole mettre le lait et la crème fraîche, ajouter le sucre et la pulpe de la gousse de vanille ainsi que la gousse ouverte.

Faire chauffer le tout en mélangeant pour que le sucre se dissoude bien, stopper  lorsque la préparation arrive presque à ébullition. Laisser infuser 15 minutes et enlever la gousse de vanille. Réchauffer le tout.

Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le mélange chaud en fouettant toujours, reverser le tout dans la casserole et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère soit 8 à 10 minutes à feu moyen (ne surtout pas faire bouillir).

Laisser refroidir la préparation puis placer là au frais pendant 2 heures (ou plus longtemps si vous pouvez attendre, plus le mélange est froid plus la glace prendra vite).

 

Verser la crème anglaise dans la machine à glace et turbiner pendant 30 minutes, ajouter les éclats de cacahuètes caramélisées au bout de 20 minutes, en garder suffisamment pour parsemer sur la glace.

 

Stocker au congélateur si il en reste ;o)

Glace aux cacahuètes et à la vanille

Glace aux cacahuètes et à la vanille