Ingrédients pour la pâte:

– 300 gr de farine
– 10 gr de sel de Guérande
– 150 gr de beurre
– 1 oeuf
Préparation de la pâte:
Mélangez la farine, le sel, et le beurre coupé en morceaux du bout des doigts puis ajoutez l’oeuf battu et un peu d’eau de manière à former une boule. Filmez-la et laissez-la reposer 30 min au frigo.

Ingrédients pour la garniture:

– 600 gr de pommes de terre
– 1 oignon doux
– 200 gr de lardons maigres
– 1 reblochon
– 20 cl de crème fraîche légère
– 3 jaunes d’oeufs
– Sel de Guérande
– Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation:

Etape: 1
Mettez les pommes de terre lavées à cuire dans une casserole d’eau salée 30 min. Elles doivent être tendre à coeur. Laissez tiédir.
Etape: 2
Epluchez et coupez l’oignon en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les lardons, poursuivre la cuisson de quelques minutes. Poivrez. Laissez tiédir.

Etape: 3
Mélangez la crème avec 2 jaunes d’oeuf puis les oignons et les lardons. Bien mélanger. Ajoutez la moitié du reblochon coupé en petits dés. Salez et poivrez.

Etape: 4
Divisez votre pâte en 1/3 et 2/3. Etalez chaque morceau sur un plan de travail fariné.

Etape: 5
Beurrez un moule à manqué puis disposez le grand disque de pâte en laissant le surplus dépasser.

Etape: 6
Epluchez et coupez en grosses lamelles vos pommes de terre.

Etape: 7
Garnissez l’intérieur avec la moitié de pommes de terre puis la garniture, l’autre moitié de pommes de terre et le reste de reblohon coupé en lamelles.
Etape: 8
Recouvrez avec la deuxièmre pâte en soudant les bords avec le jaune d’oeuf restant.

Etape: 9
Faites une cheminée et dorez la tourte avec le reste de jaune délayé avec un peu d’eau.

Etape: 10
Enfournez pour 45 min de cuisson à 200°C, four chaud, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.