Pour 8 petits pots :

1 grosse pomme
6 jaunes d’oeufs
40 cl de crème entière
10 cl de lait
120 g de sucre
1 pointe de couteau de cannelle
5 g de beurre
cassonade

Préparation

Préchauffer votre four à 100°C (thermostat 3).

Blanchir les jaunes avec 110 g de sucre.

Ajouter la crème, la lait, bien remuer pendant une minute.

Peler et couper la pomme en petits morceaux, la faire caraméliser environ 5 min dans 5 g de beurre, 10 g de sucre, et la cannelle.

Une fois les pommes cuites, les disposer dans le fond des petits pots et recouvrir de crème.
Disposer les pots dans un plat à bords hauts

Y mettre de l’eau jusqu’à recouvrir les pots a moitié pour une cuisson au bain marie de 45 min.

Les sortir du four et les laisser refroidir, placer au réfrigérateur 4h.

Avant la dégustation, saupoudrer d’un peu de cassonade et à l’aide d’un fer à bruler caraméliser le dessus.