La sauce moutarde avec l’estragon et la présence du vinaigre de cidre vont sublimer de simples côtes de porc.

Les côtes de porc à la moutarde s’accompagnent aussi bien de riz, de pâtes ou de légumes de votre choix!

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Total : 30 min

Ingrédients : Pour 2 personnes
2 côtes de porc
15cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Un peu d’estragon
10g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation:

_ Entailler le pourtour des côtes de porc des 2 côtés pour qu’elles restent bien plates à la cuisson.

_ Dans une poêle, chauffer le beurre et l’huile.

_ Faire cuire les côtes de porc 6 à 7mn par face à feu doux.

_ Les réserver dans une assiette.

_ Eliminer la graisse de cuisson.

_ Verser le vinaigre dans la poêle vide mais non lavée.

_ Faire réduire en grattant avec une cuillère en bois pour détacher les sucs.

_ Verser 10cl de crème fraîche.
_ Faire bouillir 2 à 3mn en remuant.

_ Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde avec le reste de crème.

_ Verser dans la poêle et mélanger 20 s à feu doux.

_ Ajouter l’estragon.

_ Assaisonner les côtes de porc de sel et poivre.

_ Les plonger quelques secondes dans la sauce obtenue des 2 côtés.

_ Les servir aussitôt.