Cette recette de tarte aux fraises est préparée avec une crème pâtissière maison.

En voilà une recette estivale, et tellement simple en plus! Une base de sablé pour changer de la traditionnelle pâte sucrée, une crème pâtissière et de délicieuses fraises françaises… voilà de quoi ravir nos papilles!

Mettez vite la main à la pâte pour préparer cette tarte aux fraises.

Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 20 min
Temps de repos/attente: 30 min
Difficulté: Facile

Ingrédients pour 6 personnes

– 300 g de pâte sablée (fraîche ou décongelée)
– 600 g de petites fraises (gariguette, maras des bois)
– 100 g de gelée de fraise ou de groseillebeurre pour le moule farine pour le plan de travail
Pour la crème pâtissière :
– 2 jaunes d’œufs
– 25 cl de lait
– 1 c. à s. de sucre en poudre
– 1 c. à s. de Maïzena

Préparation:

Etape: 1
Préparez la crème :
mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena dans une casserole, puis versez progressivement le lait en remuant. Amenez à petite ébullition, faites cuire 3 ou 4 min sans cesser de remuer et retirez du feu. Laissez refroidir.

Etape: 2
Beurrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Rincez et séchez les fraises, puis équeutez-les.
Etape: 3
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné en lui donnant la forme d’un disque un peu plus grand que le moule, d’une épaisseur de 3 mm. Garnissez le moule, recoupez l’excédent de pâte au ras des bords et piquez le fond avec une fourchette.

Etape: 4
Couvrez le fond d’un papier sulfurisé et de légumes secs, puis laissez reposer 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Etape: 5
Faites cuire le fond de tarte 15 min à blanc. Laissez refroidir, puis retirez le papier et les légumes.

Etape: 6
Étalez la crème pâtissière dans le fond de tarte, puis disposez les fraises en cercles concentriques.

Etape: 7
Chauffez très légèrement la gelée pour la liquéfier. À l’aide d’un pinceau, nappez-en les fraises, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir. Tarte chantilly aux framboises : Remplacez les fraises par des framboises et la crème pâtissière par 15 cl de crème liquide battue en chantilly et légèrement sucrée.