Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le coeur aux pommes :

2 pommes
1 cuillère à soupe de cassonade
10 gr de beurre
Pour la pâte à muffin :

2 oeufs
150 gr de sucre
1 pot de yaourt nature
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
5 cl de lait
50 gr de beurre fondu
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Préparez les pommes : Epluchez-les et retirez les trognons. Découpez-les en petits dés. Dans une poèle, faites revenir à feu vif les pommes avec 10 gr de beurre et la cassonade, pendant 3 minutes. Baissez le feu puis faites cuire à feu doux, pendant 10 minutes.

Cassez et battez les oeufs dans un saladier avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le yaourt, la farine, la levure, le lait, le beurre préalablement fondu et la cannelle.

Beurrez des moules à muffins. Versez un tiers de la préparation dans les moules. Déposez une couche de pommes. Recouvrez enfin du reste de la pâte.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en surveillant la cuisson.