Ingrédients pour 6 personnes
6 gros champignons
6 tranches de jambon
3 tranches de pain de mie
50 g de parmesan + 2 cuillères à soupe
2 oignons blancs
1 œuf
1 bouquet de cerfeuil
2 brins de thym
Huile d’olive
Préparation
Allumez le four au thermostat 6 (180°C).
Coupez le bout terreux des champignons puis retirez les pieds pour dégager délicatement les chapeaux.
Réservez les pieds des champignons et lavez les chapeaux. Faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée puis laissez égoutter.
Mettez les pieds des champignons, le jambon, le pain sans la croûte, 50 g de parmesan, les oignons pelés et coupés en deux, l’œuf, le cerfeuil, le sel, et le poivre dans le bol d’un robot.
Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une farce homogène et assez fine.
Remplissez de cette farce les chapeaux des champignons, posez-les sur la plaque du four ou dans un plat.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez-les du parmesan restant et parsemez-les de thym.
Faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la farce soit dorée.
Utilisez de préférence un cuit-vapeur pour pré-cuire 5 minutes les champignons: leur saveur sera préservée, ils absorberont moins d’eau et leur chair restera nettement plus ferme.
