Ingrédients

4 c. à soupe huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe beurre
4 gros jarrets de veau ou porc au choix, coupés en tranches de 2,5 cm (1 po)
Quantité suffisante, farine
2 carottes moyennes, coupées en dés
1 oignon moyen, émincé
2 céleri, émincées
4 gousses d’ail, hachées
1/2 tasse vin blanc
2 tasses tomates italiennes, concassées
1 1/4 tasse bouillon de boeuf
3 c. à soupe persil, haché
1 c. à soupe thym séché
1 c. à soupe origan séché
Préparation:

Dans une poêle, faire chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.

Saler et poivrer les jarrets de veau(ou porc) et fariner. Faire colorer des deux côtés les jarrets et réserver.

Dégraisser la poêle. Remettre un peu de beurre et faire suer à couvert les légumes avec l’ail.

Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec les tomates et le bouillon de bœuf.

Porter à ébullition. Ajouter les herbes. Rectifier l’assaisonnement.

Dans la mijoteuse, déposer les jarrets.

Verser la préparation de légumes et faire cuire à faible intensité environ 5 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache des os.