Les ingrédients:
500 g de fraises
20 cl de lait concentré non sucré
1/2 citron (jus)
100 g de sucre (à adapter selon le goût et selon la qualité des fraises)
trait de liqueur de fraise
feuille de menthe pour décorer
Préparation:

1: Mettre le lait concentré dans un saladier, et mettre le saladier au réfrigérateur au moins 30 min (ou alors au congélateur au moins 10 min).
2: Rincer et équeuter les fraises.

3: Les mixer avec le jus de citron. Rajouter le sucre et éventuellement la liqueur de fraises, bien mélanger.

4: Sortir le lait concentré du froid, et le battre au fouet électrique jusqu’à ce qu’il fasse une mousse très légère.

5: Mélanger délicatement les fraises mixées et la mousse de lait. Servir dans des coupelles ou des ramequins, décoré de feuilles de menthe (avec ces proportions, si l’on fait 4 portions c’est assez copieux).
6: Attention, ne pas faire cette recette la veille (la mousse risque de retomber). Ou sinon on peut utiliser de la gélatine de la manière suivante avant de mélanger les fraises et la mousse de lait…

7: Faire tremper 4 petites feuilles de gélatine dans de l’eau froide quelques minutes. Faire chauffer 4 cuillerées à soupe d’eau ou de liqueur de framboises, ou de jus de citron. Lorsque ça commence à frémir, retirer du feu, essorer la gélatine et la mélanger au liquide chaud en remuant bien, jusqu’à ce que ça soit homogène.

8: Ensuite mélanger aux fraises mixées avant d’incorporer la mousse de lait. Laisser reposer une nuit.