INGRÉDIENTS

1Kg de bœuf pour ragoût, coupé en cubes de 2 pouces
1 à 2 cuillères à thé de sel de mer
1/2 cuillère à thé de poivre noir
1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
1 cuillère à thé et 1/2 d’assaisonnement à l’italienne
1/3 de tasse de farine
Huile de cuisson
1 oignon de taille moyenne, grossièrement tranché
3 à 4 gousses d’ail, émincées
6 cuillères à soupe de pâte de tomate

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
4 pommes de terre Russet de taille moyenne, pelées et tranchées en morceaux de 1 pouce
1 grosse patate douce, pelée et tranchée en morceaux de 1 pouce
3 carottes de taille moyenne, pelées et coupées en tranches
2 branches de céleri, hachées
1 à 2 cuillères à thé de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
4 à 5 tasses de bouillon de bœuf, fait maison ou du commerce, à faible teneur en sodium
1 à 2 cuillères à soupe de persil, fraîchement haché, pour garnir
1 à 2 anis étoilés (optionnel, mais ajoute beaucoup de goût)
Sel et poivre, au goût

Préparation

Dans un large sac Ziploc, combiner la farine, le sel, le poivre, la poudre d’oignon et 1/2 cuillère à thé d’assaisonnement à l’italienne.

Ajouter la viande et mélanger pour bien enrober le bœuf.

Ajuster la mijoteuse à Sauté, ajouter l’huile de cuisson et faire cuire la viande sur tous les côtés, cuisson saignante.

S’assurer de ne pas trop remplir la mijoteuse d’un coup; il vaut diviser la viande en plusieurs portions. Transférer la viande dans une large assiette.

Faire cuire l’oignon et l’ail pendant une minute ou deux dans la mijoteuse, puis ajouter le vinaigre balsamique et la pâte de tomate.

Faire cuire environ 1 minute.