Ingrédients :
Oeufs : 3
Sucre : 180 g
Farine : 180 g
Beurre : 180 g
Sucre vanillé : 1 sachet
Abricots (frais ou au sirop) : 400 g
Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake. Faites fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse

Ajoutez le beurre fondu au mélange. Ajoutez ensuite la farine en plusieurs fois. Mélangez bien entre chaque ajout.
Fouettez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule

Coupez les abricots en morceaux et ajoutez-les à la pâte.
Mélangez puis versez dans le moule beurré et enfournez 40 minutes