Ingrédients

1 ½ patate douce
1 courgette
1 poivron rouge
520 g d’aiguillettes de poulet
1 bouillon de volaille déshydraté
10 cl de bouillon de volaille au curry
1 à 2 cuillère à café de curry en poudre
2 cl de jus de citron
1 gousse d’ail
2,5 g de gingembre haché
2-3 brins de coriandre ciselée
50 cl d’eau
1 cl d’huile d’olive
15 cl de St Hubert Végétal® Cuisine Soja
45 g le Fleurier® Doux
Sel fin et poivre
Préparation

Préparation des légumes :

Eplucher la patate douce, la tailler en tranches de 5 mm d’épaisseur et ensuite en bande de 1 cm de largeur. Couper la courgette en 3 tronçons et ensuite en 8 quartiers. Détailler les morceaux en biseaux. Vider les pépins du poivron, l’émincer finement. Dans une casserole, verser l’eau sur la préparation pour bouillon de volaille. Porter le bouillon de volaille à ébullition, ajouter le curry en poudre. Cuire dans un premier temps les morceaux de patates douces pendant 3-4 min; ajouter ensuite les morceaux de courgettes et laisser cuire le tout pendant 2 min. Retirer et égoutter les légumes, tout en conservant le bouillon aromatisé.

Préparation des aiguillettes de poulet :

Mariner les aiguillettes de volaille avec le jus de citron, l’ail haché et l’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver au frais.
Elaboration de la sauce :

Pour réaliser la sauce, prélever dans une casserole 10 cl de bouillon de volaille parfumé au curry, le tiédir et ajouter St Hubert Végétal® Cuisine Soja. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Réserver la préparation au chaud.

Dressage :

Dans une poêle, faire suer avec Le Fleurier® Doux les poivrons émincés et le gingembre haché, ajouter les morceaux de patate douce et de courgette. Assaisonner avec le sel et le poivre. Dans une poêle chaude, cuire les aiguillettes de poulet marinées avec Le Fleurier® Doux.

Dans une assiette creuse, dresser les légumes au centre, ajouter les aiguillettes de poulet. Ajouter dans la sauce chaude la coriandre ciselée et la verser sur les légumes et les aiguillettes de poulet.