
Ingrédients pour 8 personnes
1 kg de courgettes
Huile d’olive
Quelques pignons de pin
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
Lavez et retirez le bout des courgettes ; coupez-les en deux dans le sens de la longueur et incisez-les
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive des deux côtés
Salez, poivrez et ajoutez le cumin
Pelez la gousse d’ail puis coupez-la en petits morceaux
Introduisez les petits morceaux d’ail dans les incisions des courgettes
Couvrez les courgettes de papier aluminium et enfournez 10-15 minutes
Si les courgettes sont cuites, retirez-les du four
Laissez-les refroidir
Dans une assiette creuse, écrasez ensuite les courgettes à l’aide du fourchette ou si vous préférez au mixeur
Rajoutez un peu d’huile d’olive si vous le souhaitez puis salez, poivrez et ajoutez si nécessaire un peu de cumin
Placez au frigo pendant 2 heures
Faites griller quelques pignons de pin à la poêle et mélangez-les au caviar de courgettes
Servez avec des toasts à l’ail ou du pain grillé.