Ingrédients pour 8 personnes

1 kg de courgettes
Huile d’olive
Quelques pignons de pin
1 gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
Sel
Poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Lavez et retirez le bout des courgettes ; coupez-les en deux dans le sens de la longueur et incisez-les

Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive des deux côtés

Salez, poivrez et ajoutez le cumin

Pelez la gousse d’ail puis coupez-la en petits morceaux

Introduisez les petits morceaux d’ail dans les incisions des courgettes

Couvrez les courgettes de papier aluminium et enfournez 10-15 minutes

Si les courgettes sont cuites, retirez-les du four

Laissez-les refroidir

Dans une assiette creuse, écrasez ensuite les courgettes à l’aide du fourchette ou si vous préférez au mixeur

Rajoutez un peu d’huile d’olive si vous le souhaitez puis salez, poivrez et ajoutez si nécessaire un peu de cumin

Placez au frigo pendant 2 heures

Faites griller quelques pignons de pin à la poêle et mélangez-les au caviar de courgettes

Servez avec des toasts à l’ail ou du pain grillé.