Ingrédients

4 très gros champignons de Paris
4 œufs de caille
1 cuil. à soupe d’ail haché (surgelé)
6 cuil. à soupe de persil ciselé (surgelé)
150 g de beurre salé
le jus de 1/2 citron
poivre

Préparation

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un plat à four.
Éliminez la base du pied des champignons. Détachez les pieds des chapeaux, rincez rapidement le tout et épongez.

Arrosez de jus de citron les têtes des champignons, puis rangez-les dans le plat (face bombée contre le plat). Hachez au couteau les pieds des champignons.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Mettez l’ail à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez les pieds hachés, poivrez, mélangez 5 min sur feu vif, puis laissez tiédir.

Mélangez ensuite cette préparation avec le reste de beurre et le persil, pour obtenir une farce homogène. Répartissez la farce dans les cavités des têtes de champignons. Enfournez pour 10 min.

Passé ce temps, sortez le plat du four, cassez les œufs de caille dans les champignons, poivrez et remettez au four pour 5 min environ, jusqu’à ce que le blanc soit pris. Servez chaud.