400 g de chocolat à 70 % de cacao

200 g de beurre pommade

6 oeufs

125 g d’amandes émondées

1 cuillère de café de café fort
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1 Moule à gâteau dentelé
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1 sorbetière
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1 grille
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1 poêle
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1 congélateur

Etape 1
Prévoir 6 h de congélation. Faire fondre le chocolat avec le café (bain-marie ou micro-ondes).
Etape 2
Faire griller les amandes dans une poêle.
Etape 3
Ajouter le beurre mou au chocolat, puis incorporer les jaunes d’oeufs un par un.
Etape 4
Battre les blancs en neige ferme et ajouter une cuillère à la préparation précédente, sans précaution. Incorporer le reste des blancs très délicatement.
Etape 5
Ajouter les amandes grillées et verser l’appareil dans un moule beurré. Mettre au congélateur au moins 6 H.
Etape 6
Pour démouler, passer rapidement le moule sous l’eau chaude.
Note de l’auteur
Délicieuse telle quelle pour les amateurs de chocolat ou accompagnée d’une crème anglaise.