Pour le biscuit roulé :

150 g de farine

150 g de sucre

5 oeufs
Pour la crème au chocolat :

150 g de sucre

70 g de farine

6 jaunes d’oeuf

50 cl de lait

250 g de beurre

500 g de chocolat noir
Pour le décor :

100 g de pâte d’amande vertes

Bonbon rouges

Etape 1
Mélanger 150 g de sucre avec 5 oeufs. Placer la jatte au bain-marie et laisser épaissir en fouettant vivement.
Etape 2
Hors du feu, ajouter 150 g de farine. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.
Etape 3
Etendre la pâte et la faire cuire 15 mn à 180°C. Puis, séparer les blancs des jaunes des 6 oeufs. Fouetter les jaunes avec 150 g de sucre et 70 g de farine. Verser le lait bouillant et faire épaissir sur feu doux.
Etape 4
Faire fondre le chocolat au bain-marie et le mélanger à la crème.
Etape 5
Laisser tiédir, puis ajouter le beurre et mettre à refroidir au réfrigirateur. Etendre la crème au choclat sur le biscuit démouler et tiède.
Etape 6
Rouler la génoise sur elle-même. Tailler les extrémités de la bûche et la napper avec le reste de crème au chocolat.
Etape 7
Décorer avec la pâte d’amande et les bonbons.