6 g de levure de boulanger fraîche

70 ml de lait entier

3 oeufs

270 g de farine

120 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

180 g de beurre mou

1 cuillère à soupe de cannelle

120 g de Nutella®

Etape 1
Dans un saladier, émiettez la levure et versez le lait par dessus.
Etape 2
Laissez reposer pendant 10 minutes.
Etape 3
Mélangez rapidement pour dissoudre la levure puis ajoutez 2 oeufs, la farine, 35 g de sucre et le sel.
Etape 4
Mélangez à nouveau pour obtenir une boule de pâte.
Etape 5
Déposez la pâte sur un plan de travail et pétrissez-la pendant environ 15 min jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Etape 6
Incorporez progressivement 70 g de beurre mou et continuez à pétrir pendant 5 minutes.
Etape 7
Placez la pâte dans un saladier, couvrez-la avec du film plastique et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures.
Etape 8
Quand la pâte a doublé de volume, placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 heure.
Etape 9
Pendant ce temps, mélangez dans un petit bol le reste du beurre (110g) avec le reste du sucre (85g) et la cannelle.
Etape 10
Réservez à température ambiante.
Etape 11
Recouvrez 2 plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé et réservez.
Etape 12
Déposez la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle d’environ 30 cm x 40 cm.
Etape 13
Étalez le beurre à la cannelle sur les 2/3 de la surface de la pâte.
Etape 14
Pliez la pâte en 3, en commençant par replier la partie sans beurre sur la partie centrale.
Etape 15
Repliez ensuite le dernier tiers par-dessus.
Etape 16
Découpez la pâte en 8 bandes et roulez chaque bande de pâte sur elle-même pour former un nœud.
Etape 17
Déposez chaque nœud sur les plaques à pâtisserie, en faisant attention à ce que l’extrémité des bandes soit placée au-dessous.
Etape 18
Couvrez la plaque avec du film plastique et laissez lever environ 2 heures, jusqu’à ce que les brioches doublent de volume.
Etape 19
Préchauffez le four à 180°C et positionnez une grille à mi-hauteur.
Etape 20
Battez l’oeuf restant dans un petit bol.
Etape 21
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque brioche avec de l’œuf battu et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Etape 22
Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir complètement.
Etape 23
Coupez chaque brioche en deux dans le sens horizontal et étalez 15 g de Nutella® au milieu.