Recettes

Griwech fleur

Griwech fleur

Ingrédients:

  1. 1 kg de Farine
  2. 250 g de beurre clarifié fondu et refroidi (Smen)
  3. 1 œuf
  4. 1 pincée de sel
  5. 1 cuillère a soupe de sucre
  6. 1 cuillère a soupe de levure instantanée
  7. 1 sachet de levure chimique
  8. Environ 300 ml de mélange eau tiède et eau de fleur d’oranger
  9. 1 c-a-s de vinaigre blanc (facultatif)
  10. Pour le façonnage :
  11. Maïzena
  12. 1 blanc d’œuf
  13. Amandes entières
  14. Plus
  15. Huile pour friture
  16. Miel parfumé a l’eau de fleur d’oranger

Préparation:

  1. Dans un saladier mettre tout les ingrédients secs ajouter le beurre clarifié, bien sabler, incorporer l’œuf, puis ramasser la pâte en ajoutant peu a peu l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme, bien travailler la pâte.
  2. Filmer la pâte et la laisser la reposer au moins deux heures.
  3. Étaler la pâte sur un plan de travail (utiliser la maïzena pour travailler la pâte), passer a la machine a pâte en numéro un puis deux.
  4. A l’aide d’emporte-pièce découper des fleurs, grandes, moyennes et petites.
  5. Déposer trois grandes fleurs l’une sur l’autre, puis une moyenne et terminer par la petite, coller lés les unes au autres en mettant du blanc d’œuf au centre de chaque fleur, puis piquer d’une amande au centre.
  6. Chauffer l’huile, diminuer le feu pour que les griwechs auront le temps de bien cuire a l’intérieur, faites frire les griwechs de chaque coté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. (j’ai utilisé la friteuse).
  7. Une fois cuit laisser les griwechs refroidir puis les plonger dans du miel tiède parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

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