Ingrédients:
- 1 kg de farine de pois-chiche
- 250 g de beurre
- 300 gr huile
- 400 g de sucre glace
- 580 g de farine
- 100 gr amidon
Préparation
- Chauffer le beurre et enlever le petit lait qui se forme sur le beurre, laisser colorer jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette et laisser le refroidir.
- Dans un saladier, tamiser les farines.
- Dans un autre saladier mélanger bien le sucre et le beurre noisette puis incorporer les farines et mélanger à la main pour avoir un appareil homogène en ajoutant l’huile .le secret de cette recette est de bien travailler la pâte à la main qui deviendra molle avec le travail c’est à dire ou bien pétrir dans un pétrin
- Prélever un peu de pâte puis façonner des boudins.
- Allongez-les au rouleau. Avec un couteau, détaillez en biais des morceaux d’environ 5 cm de long
- Placer les ghraibas sur une plaque huilée et recouverte de papier sulfurisé au frais 1 h à 2 h.
- Décorer en donnant quelques coups de couteaux ou de fourchettes (voir la photo)
- Enfourner à 140° entre 20 et 30 min et ne les touchez pas jusqu’à complet refroidissement.
