Trucs et astuces pour cuisiner et préparer la viande

Changez ce que vous aviez prévu pour souper et essayez quelque chose de nouveau avec vos morceaux de viande traditionnels. Des grillades aux rôtis en passant par des assaisonnements inventifs, ces suggestions alléchantes vous feront vous resservir (vous et votre famille) et en un rien de temps!

Trucs et astuces pour cuisiner et préparer la viande

De congelé à une décongélation expresse

Décongelez les viandes congelées rapidement et en toute sécurité en les faisant tremper dans de l’eau froide salée pendant plusieurs heures.

  • Mélangez entre 60 ml (1/4 tasse) et 120 ml (1/2 tasse) de sel kasher ou n’importe quel type de sel à gros grains dans deux litres d’eau. Plongez la viande dans l’eau salée et réfrigérez.
  • Une fois la viande décongelée, jetez l’eau salée et en avant la cuisson !

Le bonheur du hamburger

Pour humidifier et rendre vos galettes de bœuf haché savoureuses, ajoutez 60 ml (1/4 tasse) d’oignons finement émincés et 30 ml (deux cuillères à soupe) de sauce barbecue. Mélangez les ingrédients dans le bœuf ou la dinde hachée avec vos mains, en prenant soin de ne pas trop écraser le mélange.

  • Les possibilités de variations d’ingrédients n’ont pas de limites. Vous pouvez tout ajouter, de l’ail ou du céleri haché ou d’autres légumes croquants accompagnés de sauce chili, de ketchup, de sauce Worcestershire ou de sauce à steak.
  • Pour un soupçon de saveur Tex-Mex, mélangez une cuillère à café de poudre de chili ou de cumin (ou 1/2 cuillère à café des deux) dans la viande.
  • Ajoutez une goutte de poudre de curry pour un style indien et épicé.

Des grillades anti-adhésives

Un pinceau propre trempé dans de l’huile végétale ou de canola est parfait pour rendre votre grill anti-adhésif avant d’y placer de la viande hachée ou tout autre type de viande.

  • Assaisonnez votre steak, votre poulet ou votre poisson avec le même pinceau, puis trempez-les dans la sauce à grillade (pas l’huile).

Une bavette d’inspiration asiatique

Donnez à votre bavette une touche asiatique avec cette marinade facile et délicieuse.

  • 175 ml (3/4 tasse) de ginger ale mélangés avec trois gousses d’ail émincées
  • 175 ml (3/4 tasse) de jus d’orange
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soja
  • 2,5 ml (1/2 cuillère à café) d’huile de sésame.

Couvrez et conservez au réfrigérateur pendant quatre à huit heures. Cette recette vous donnera suffisamment de marinade pour 1,5 livres (700 grammes) de bavette.

Une nouvelle façon de cuisiner la poitrine

Utilisez du café et de la sauce chili pour donner une nouvelle saveur à votre poitrine. Pour profiter de ce plat cuit deux fois, mélangez dans un bol à mélanger 475 ml (deux tasses) de café fait avec 355 ml (1,5 tasses) de sauce chili achetée en magasin. Incorporez un oignon haché, deux cuillères à soupe de sucre brun, du sel et du poivre noir fraîchement moulu pour le goût.

  • Placez environ 2,27 kg (cinq livres) de poitrine dans une rôtissoire et versez la sauce sur la viande. Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium et faites cuire pendant deux heures dans un four préchauffé à 160 °C (325 °F).
  • Retirez la rôtissoire du four et transférez la viande dans un plat pour la laisser refroidir. Découpez la viande, posez les tranches dans la sauce de la rôtissoire et recouvrez.
  • Faites cuire à 160 °C (325 °F) pendant deux heures ou jusqu’à ce que la poitrine soit tendre.

Un pain de viande sans désordre

Mettez tous les ingrédients pour un pain de viande dans un grand sac en plastique refermable et écrasez-les avec vos deux mains pour bien répartir les assaisonnements dans toute la viande.

  • Retournez le sac dans un moule à pain préparé. Appuyez doucement pour lui donner forme et faites cuire. Et voilà! Pas de mains sales et aucun bol à laver!

Du jambon glamour

Goûtez votre jambon “entièrement cuit” acheté en magasin avant de réchauffer les tranches.

  • Si le jambon est plutôt salé, placez les tranches dans une assiette avec du lait écrémé pendant 20 minutes avant de les réchauffer.
  • Une fois que vous aurez retiré les tranches du lait, rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec des serviettes en papier.
  • Le jambon ne prendra pas le goût du lait, mais il perdra une partie de sa salinité. Faites tremper du jambon précuit dans du lait pendant une heure avant de le réchauffer et n’oubliez pas d’égoutter, de rincer et de sécher la viande.

Il existe tellement de moyens d’être créatif en cuisinant de la viande. Ces conseils et ces recettes super faciles rendront vos plats traditionnels préférés encore plus savoureux. Même les plus difficiles en redemanderont.