Je vous présente aujourd’hui une nouvelle petite pâtisserie salée que l’on trouve dans tous les supermarchés et boutiques de petite restauration finlandais: les tartelettes aux oeufs et au riz. Très simples, elles se composent des ingrédients les plus communs: riz, oeufs, un peu de poireau, le tout emballé dans de la pâte feuilletée et relevé au paprika. Encore une jolie gourmandise très simple qui tombera à point en cas de petite faim !
Ingrédients:
– environ 400g. de pâte feuilletée
– 1/2 dl (environ 60g) de riz
– 1/2 cube de bouillon de poule
– 3 oeufs
– 1 à 2 branches de poireau
– une petite c. à c. de paprika
– sel
– poivre blanc.
Préparation:
1. Cuire deux des oeufs dur (environ 10 minutes dans l’eau bouillante). Cuire le riz dans de l’eau assaisonnée au bouillon de poule.
2. Pendant ce temps, hacher le poireau très fin. Au total, il faut obtenir 3/4 de dl de poireau (environ 3 cuillères à soupe).
3. Quand il sont cuits, écaler les oeufs durs puis les écraser à la fourchette dans un plat. Ajouter le riz, le poireau et le paprika, et bien mélanger. Saler et poivrer. L’ensemble doit être bien assaisonné, le goût s’adoucira lors du passage au four.
4. Etaler la pâte feuilletée sur environ 2mm d’épaisseur. La découper en cinq carrés d’environ 12 cm de côté. Déposer sur chaque moitié de carré un cinquième du mélange au riz et aux oeufs, et bien tasser.
5. Recouvrir de l’autre moitié du carré de pâte. Attention à bien pincer les bords pour qu’ils ne s’ouvrent pas; pour mieux les souder, les humidifier. Fendre le dessus du petit gâteau avec le bout d’un couteau pour y dessiner de jolis motifs.
6. Battre le dernier oeuf restant et en badigeonner les tartelettes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 225° pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient bien gonflé et soient joliment dorées.
A manger tiède ou froid, elles se conservent quelques jours au frigo.
