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Tarte Moelleuse Épinards & Chèvre

Bonjour !

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J’ai le défaut d’acheté des choses sans savoir ce que je vais en faire. Je crois vous l’avoir déjà dit ! C’est le cas des épinards … surtout que je ne les aime pas !! Et en feuilletant un de mes petits livrets de cuisine Guy Demarle, je tombe sur cette recette. Simple et rapide … je m’exécute dans la minute.

Ingrédients pour 6 personnes ( il vous faudra une plaque à génoise d’environ 37,5 sur 27,5 cm ou votre Flexipan plat de Guy Demarle ) :

* pour la pâte :

  • 250 g de farine T 55
  • 10 g de sucre ( que je n’ai pas mis )
  • 5 g de sel
  • 6 g de levure déshydratée
  • 250 g de lait ou 25 cl
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Mélangez et faites un puits au centre.

Faites tiédir le lait au micro-ondes ou dans une casserole, et y faire fondre le beurre.

Versez le mélange tiède dans la dans le premier mélange avec la farine. Ajoutez l’œuf battu.

Mélangez au fouet, vous obtiendrez une pâte semi-liquide.

Placez votre Flexipan plat sur une plaque allu perforée, et versez la préparation. Laissez reposer une demie heure sans couvrir à T° ambiante.

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* pour la garniture :

  • 350 g d’épinards frais
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • 2 pincées de muscade ( pas mis ! )
  • 200 g de fromage de chèvre frais ( type petit Billy )
  • 1 œuf
  • 300 g de fromage de chèvre en bûche

Concassez grossièrement les feuilles d’épinards.

Faites-les revenir au beurre avec le sel, le poivre et la muscade.

Transvasez dans un petit saladier et ajoutez le chèvre frais et l’œuf.

Mélangez le tout à la spatule.

Préchauffez votre four à 210° ( pour moi 180° ).

Répartissez la garniture sur la pâte à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille de 1,5 cm de diamètre, en laissant 1 cm sur les bords.

Disposez par-dessus les rondelles de chèvre.

Faites cuire à 210° ( th-7 ) pendant 20 mn environ ( un peu plus pour moi ).

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