Brioche sans Pétrissage ou Brioche Inratable !!

Bonjour !

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Comme l’a si bien dit » My French Bakery » sur son blog … cette recette est THE recette pour celles et ceux qui ont tout essayé mais en vain … afin d’obtenir THE brioche avec une mie légère … légère et une croûte dorée et bien croustillante. On pourrait même l’appelé la Brioche Inratable, puisqu’il faut juste mélanger tous les ingrédients et réserver au frais toute une nuit … oui toute une nuit ! Il faudra donc s’armer de patience ! Mais parole de Maryse & Cocotte … elle en vaut largement la peine !

Pour une belle brioche ou deux petites, il vous faudra :

  • 4 œufs
  • 350 g de farine
  •  50 g de sucre ( un peu plus pour moi : 70 g )
  • 170 g de beurre fondu
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 2-3 c à s de lait
  • du sel
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Commencez par tiédir légèrement votre lait. Y faire fondre la levure émiettée. Mélangez bien au fouet. Réservez.

Dans un saladier ( pour moi : dans le bol de mon pétrin ), versez farine et sel. Mélangez. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.

Versez ensuite les œufs et le beurre fondu.

Soit vous mélangez au fouet ou spatule ( manuellement ) et versez le mélange levure-lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir un mélange bien homogène, ou comme moi, actionnez le robot sur vitesse 2 tout en versant le mélange lait-levure, juste le temps d’obtenir une appareil bien homogène ( 2-3 mn en l’arrêtant à mi-chemin pour bien racler le fond du bol avec une spatule ).

Couvrez de film alimentaire et réservez au frais jusqu’au lendemain ( pour moi : de 23 h à 9 h du mat ).

Le lendemain, farinez votre plan de travail. Posez dessus votre pâte. L’étalez au rouleau en une longue bande. Rabattez les deux extrémités au milieu et pliez. Vous obtiendrez quatre couches de pâte ( comme pour un feuilletage ). Répétez l’opération, et finir en l’étalant en un rectangle de 1 cm d’épaisseur. Roulez pour obtenir un long boudin.

Avec un couteau, coupez des tronçons d’environ 3 cm d’épaisseur. Disposez selon votre envie dans le moule de votre choix.

Couvrir et laissez reposer 4 heures à T° ambiante.

Au bout des quatre heures, badigeonnez votre brioche d’un jaune d’œuf mélangé à un tout petit peu de lait. Enfournez votre brioche, pendant environ 30 mn ( mais tout dépend des fours ! ) dans un four à 180° sans préchauffage.

En vous souhaitant une excellente dégustation !!

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Note : il se peut que vous deviez ajouter 3-4 c à s de farine si vous voyez que votre appareil est un peu trop liquide !