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Soupe Dorée Aux Pois Cassés

Voici un autre des plats que j’ai préparés ce soir. Cette soupe aux influences indiennes a beaucoup de caractère. Elle est à la fois sucrée, salée et épicée… un vrai délice! Et faible en gras en prime!

J’ai trouvé la recette dans le livre Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites, un livre écrit par le collectif des chefs du restaurant Moosewood, situé à Ithaca, dans l’État de New York. Tous les livres de la série Moosewood sont excellents, une vraie source d’inspiration en matière de cuisine végétarienne. Que ceux et celles qui pensent que si c’est végé, c’est fade, se le procurent!

Soupe dorée aux pois cassés
Rendement: 6 à 8 portions
Source: Moosewood Restaurant Low-Fat Favorites

3 tasses d’oignon haché
1 c. à thé d’huile végétale
1 1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de coriandre sèche moulue
1 c. à table de gingembre frais haché
1 tasse de pois secs cassés
7 tasses d’eau
2 tasses de patates douces pelées et coupées en dés
1 tasse de pommes pelées et coupées en dés
Un bâton de cannelle long de 3 po
2 c. à thé de poudre de chili
3/4 tasse de tomate fraîche en cubes
2 c. à table de jus de lime
1 c. à table de sauce soya

Yogourt nature faible en gras
Coriandre fraîche émincée (facultatif)

Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, en remuant fréquemment. Ajouter le cumin, le curcuma, la coriandre sèche et le gingembre et faire cuire une minute. Ajouter les pois secs cassés, l’eau, les patates douces, les pommes, la cannelle et la poudre de chili, couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.

Dans un bol, combiner les tomates, le jus de lime et la sauce soya. Lorsque les pois sont tendres, ajouter le mélange de tomates. Réduire la soupe en purée jusqu’à la consistance désirée. Garnir de yogourt nature et de coriandre fraîche, si désiré. J’ai ajouté un peu de sauce tamari pour saler davantage, ainsi que du jus de citron.

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