Salade De Roquette Et De Pomme Grenade

La roquette a un petit goût acidulé et piquant qui me plaît bien. M. et moi l’avons découverte cet été et on a été charmés. Il est rare qu’elle ne se fasse pas une place dans notre panier à provisions!

On l’aime en salade, mais aussi dans les sandwiches. Pour le moment, on l’a toujours consommée crue, mais paraît-il qu’elle est aussi délicieuse dans les plats chauds, par exemple dans les pâtes, et aussi en garniture froide de pizza.

La roquette est aussi très intéressante sur le plan nutritionnel :

La roquette est riche en calcium, ce qui est assez rare. Elle contient aussi du fer et de la vitamine C. Réputée pour sa richesse en acide érucique qui, à hautes doses, peut se révéler toxique, on la consomme pourtant en salades abondantes dans toute l’Amérique du sud. En Europe du sud, on la consomme en mélange, dans un mesclun. 

Ce soir, nous avons mangé un filet de tilapia au pesto de coriandre, que nous avons accompagné de cette salade de roquette et de pomme grenade. Une association fort intéressante!

Salade de roquette et de pomme grenade

Disposer joliment sur une grande assisette :

De la roquette
Des feuilles de laitue Boston
Des germes de luzerne
De l’avocat tranché
Des rondelles d’oignons
De la pomme grenade
Des carottes râpées

Assaisonner d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre et déguster sans tarder.