LA gourmandise ultime pour mes goûters à emporter! Il s’agit de la version vegan de mes petits muffins à l’avoine, sans matière grasse, et sans sucres ajoutés.

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Ingrédients (pour 3-4 muffins, n’hésitez pas à doubler les proportions): 

  • 1 banane bien mûre
  • 120g de lait végétal (à ajuster selon la consistance de votre pâte et de la farine utilisée, il faut que l’appareil soit un peu liquide mais assez épais)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète, noisette ou amande
  • 40g de farine d’avoine (ici goût cookies) ou tout autre farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 carré de chocolat noir par muffin/fondant
  • Facultatif : Arôme de votre choix si votre farine n’est pas aromatisée, cacao en poudre, vanille, fleur d’oranger..
  • Facultatif : 1 cuillère à soupe de sirop d’agave, miel ou autre sucrant
  • Facultatif: Pour le topping laisser faire votre imagination: Noisettes/Amandes/Cacahuètes concassées, Protéines de soja soufflées (les miennes viennent du site KORO sur lequel vous bénéficierez de 5% avec le code MANON), du granola, des pépites de chocolat.. 
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Réalisation:

Préchauffer votre four à 180°.

Pendant ce temps, réduire la banane en purée, y ajouter la farine, la levure, et le lait. Une fois le mélange homogène, rajouter la cuillère de beurre d’oléagineux, ainsi que la pincée de sel.

Dans des moules à muffin, versez la pâte jusqu’à mi hauteur, insérez un carré de chocolat noir au centre, et recouvrir du reste de l’appareil.

Décorez vos muffins, et enfournez les une quinzaine de minutes (tout dépendra de votre four) jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Attention de ne pas trop les faire cuire, étant vegan ils risqueraient d’être trop sec, cette recette est délicieuse justement pour son côté fondant/mi cuit avec une pâte encore humide.

Démoulez une fois légèrement refroidis et dégustez encore tiède pour que le coeur soit bien coulant (les repasser au micro ondes 30 sec pour que le chocolat du milieu soit fondant). Il n’y a plus qu’à ce régaler les gourmands !

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