Encore et toujours des Pancakes ! Mais je dois avouer que je ne m’en passe plus pour mes petits déjeuners.. je les prépares la veille ou le week-end (dans ce cas là je les congèles) et je n’ai plus qu’à me régaler avec le matin. Ils sont évidemment 100% sains, sans sucre ni matière grasse ajouté, et terriblement facile à réaliser. En moins de 10min et avec seulement quelques ingrédients le tour est joué ! Et surtout.. cette recette est pour une personne ! Autant vous dire que pour satisfaire ma gourmandise sans dépasser mes besoins nutritionnels il n’y a rien de mieux !

Ingrédients :

• 1 banane bien mûre réduite en purée (environ 100g)
• 2 blancs d’œufs (ou 1 œuf entier)
• 40g de farine (d’avoine pour moi)
• 10g de farine de coco (a défaut utilisez 50g de farine classique)
• 75 de lait de soja (voir plus cela dépend de la texture de votre pâte et de la farine utilisée)
• 1 cuillère à café de levure
• Facultatif : arôme vanille, cannelle, ou fleur d’oranger
• Sucrant à votre guise (personnellement je n’en mets pas si la banane est suffisamment mûre)

Réalisation :

Réduire la banane en purée. Fouettez les œufs et le lait avec la banane jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les farines, la levure et l’arôme au choix.

Préchauffez une poêle à feu moyen, et faire cuire vos Pancakes à couvert jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus. Retournez vos Pancakes et couvrez la poêle.

Une fois vos Pancakes bien gonflés, répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

Un dernier petit conseil: je les trouve mille fois meilleur bien frais. Le goût de la banane ressort à merveille !

Accompagnés de fruits frais, de beurre de cacahuète, de chocolat fondu ou de confiture, ils sont délicieux et tellement moelleux !!